(Cada una es para 4 a 6 personas)
Por: Tomás Olivera Leiva, Chef Ejecutivo, Restauran Adra, Hotel Ritz Carlton Santiago, Chile
LAZAÑA FRÍA DE JAMONES, CHAMPIÑONES Y FRUTILLAS CON MENTA
Ingredientes:
- Jamón de Vacuno Ahumado 30 grs.
- Jamón de Jabalí 30 grs.
- Jamón de Cordero Ahumado 30 grs.
- Jamón de Ciervo 30 grs.
- Champiñones varios (París, morillas. Ostra) una bandeja de cada uno.
- Frutilla 60 grs.
- Menta 10 grs.
- Vino tinto 70 ml.
Preparación
- Cocinar los champiñones picados en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregarle el vino tinto, dejarlos en su punto y agregar las frutillas picadas junto a la menta al final. Rectificar sabor (sal y pimienta) si es necesario.
- Colocar en un molde circular una capa de láminas de uno de los jamones, agregar la mezcla de champiñones y frutillas, después otra capa de otro de los jamones y así sucesivamente hasta llegar al borde del molde.
- Decorar con menta picada y frutillas cortadas en cuartos.