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15 de Septiembre 2011
DEGUSTACIÓN DE WAGYU EN HEDIARD, PARIS, FRANCIA
El pasado 15 de Septiembre hicimos, a través de nuestro Distribuidor en ... [Leer más]
Agosto 2011
HABILITACION PARA EXPORTAR A ESTADOS UNIDOS
A partir de este mes la Planta de Secretos de La Unión está habilitada para ... [Leer más]
29 de Junio 2011
"LOMO VETADO DE WAGYU" EN FORMATO LAMINADO
A partir del 1 de Julio encontrará, exclusivamente en COQUINARIA, ... [Leer más]
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EL JAMÓN EN EL MUNDO
 Actualmente existen en el mundo algunos jamones, en cerdo, que son reconocidos mundialmente, así como sus ... [Leer más]
"Los embutidos y las carnes curadas son la quintaesencia del arte del charcutero y los más difíciles de lograr. Ellos pueden volver loco, incluso, a un charcutero profesional. Estos productos son los más difíciles de fabricar pero también los más emocionantes para intentar, ya que una vez que se logran, se obtiene la máxima satisfacción".
M.R & B.P.
JAMÓN PATAGÓNICO - SECRETOS DE LA UNIÓN ®
Para fabricar el "Jamón Patagónico - Secretos de La Unión" ® seleccionamos la mejor carne, le agregamos sal de las costas de Chile, las más sabrosas especias naturales, a veces un poco de humo, y luego esperamos el paso del tiempo.
La unión de los ingredientes, y el cariño con que hacemos nuestros productos, hacen que éstos sean una experiencia gastronómica inolvidable.
"Jamón Patagónico - Secretos de La Unión" ®
... el "secreto" ... está en La Unión!!!
JAMÓN DE VACUNO AHUMADO
 Es un producto muy delicado, de untuosidad media, que contiene aproximadamente la mitad de grasa de un jamón crudo de cerdo. Presenta un buen equilibrio entre la sal y las especias, así como suaves notas de humo que aparecen al final como un ingrediente más, sin desvirtuar el verdadero sabor del jamón. Algunos toques de aceite oliva de baja intensidad frutal deberían resaltar sus cualidades.
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JAMÓN DE CORDERO AHUMADO
 Éste es un jamón que muestra buena untuosidad y sabores algo más recios que expresan claramente su origen ovino. De textura suave, crea en boca una estupenda armonía entre sus condimentos y el suave ahumado que aparece en el retrogusto. Puede complementarlo con lonjas de queso de oveja: una perfecta mezcla mediterránea.
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JAMÓN DE CIERVO
 Tanto el poco contenido graso como los acentos fuertemente minerales de este jamón son propios de animales de caza de los que proviene. Su sabor intenso aflora al final del paladar, donde se mantiene con buena persistencia. Compleméntelo con un buen pan blanco, de cáscara crujiente, untado generosamente con mantequilla a las finas hierbas. O úselo simplemente para armonizar ensaladas de hojas verdes y gustosas.
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JAMÓN DE JABALÍ
 Interesante y complejo, este es un jamón con un retrogusto especiado y salobre, además de notas de bellota. Producto de un proceso de curado notable, su textura es casi crocante. Su final es largo en boca y presenta un suave picor, producto del agregado de merquén. Es especialmente agradable para combinar con sabores agridulces, como melón o manzanas.
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JAMÓN PATAGÓNICO DE WAGYU
 Único en el mundo, éste es un jamón de excelencia, tanto por su materia prima como por su proceso de curado. La grasa infiltrada, propia de la carne de wagyu que es su materia prima, literalmente se derrite sobre la lengua, llenando el paladar de sabores a mantequilla de campo recién hecha y notas de queso azul, provenientes de la maduración. Es un producto para disfrutarlo solo o acompañado de queso de cabra maduro.
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Duración: el "Jamón Patagónico - Secretos de La Unión" dura 3 meses desde su fecha de envasado a temperatura ambiente: 12°C a 15°C.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL |
| Porción: 25 g |
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Vacuno Ahumado |
Cordero Ahumado |
Ciervo |
Jabalí |
Wagyu |
| Energía (Kcal) |
53,3 Kcal |
71,8 Kcal |
66,9 Kcal |
52,3 Kcal |
64,3 Kcal |
| Proteínas (g) |
7,81 g |
7,20 g |
11,14 g |
8,9 g |
7,5 g |
| Grasa Total (g) |
1,9 g |
4,65 g |
2,46 g |
1,68 g |
3,73 g |
| Grasa saturada (g) |
s/i |
2,35 g |
s/i |
s/i |
1,38 g |
| Acidos grasos trans (g) |
s/i |
0,35 g |
s/i |
s/i |
0,03 g |
| Grasa monoinsaturada (g) |
s/i |
2,03 g |
s/i |
s/i |
2,25 g |
| Grasa poliinsaturada (g) |
s/i |
0,28 g |
s/i |
s/i |
0,10 g |
| Colesterol (mg) |
s/i |
19 mg |
s/i |
s/i |
14,25 mg |
| H. de Carbono disp. (g) |
1,24 g |
0,25 g |
0,07 g |
0,38 g |
0,15 g |
| Sodio (mg) |
345,8 mg |
402,5 mg |
439,3 mg |
580,8 mg |
403,5 mg |
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s/i "cuando la grasa total es menor a 3 g por porción no se analizan sus componentes lipídicos"
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